卡佩拉尼2011介绍

这种葡萄酒来自有百年历时的产量有限的葡萄园,经历在新法式橡木桶中酿造一年半以及在瓶中酿造一年,使其拥有惊人的复杂性、结构感和优雅度。这是一种独特的白葡萄酒,它有着红葡萄酒的灵魂,品尝过它的人都为之惊叹。

它以复杂性和结构感打破了所有为白葡萄酒设定的标准,加上精挑细选来自有百年历史的葡萄园的葡萄,这种葡萄酒就以该葡萄园的名字命名,在新法式橡木桶中酿造一年半后使其拥有了平衡感。结果就是酿造出了这种酒香丰饶的令人惊叹的白葡萄酒。这种白葡萄酒与生俱来的独特性令人惊讶,可与多种佳肴形成绝配,从鱼类料理到肉类和伊比利亚火腿料理,其酒期非常长,可以在瓶中永存和升华。

技术资料

自己的葡萄园: 卡佩拉尼地区。该葡萄园栽于1945年,地处海拔485米的高原地带,即我们伊格庄园最高的地方。葡萄的品种:100 % 为维奥娜。

手工采摘: 2011年9月13和14日

酿造: 将需要预先压榨的葡萄串放入压榨机中,通过柔和舒缓的操作进行挤压。这样做有利于萃取葡萄中蕴含的香气。接着将没有固体的葡萄汁洗净,放入一个不锈钢容器,在10 º C温控条件下发酵。

酿造过程: 225 升新法式橡木桶中酿造 15 个月。

装瓶期: 2014年8月。

生产瓶数: 37,523 (0.75 l)。

搭配: 半熟鹅肝酱配苦橙和生姜蜜饯;腹内塞满禽类肉的小母鸡配松露和酒味梨;燻鲑鱼配白酒芥末泡菜;煎鹅肝卷配温带红色水果。

品尝建议: 我们建议充氧数分钟并且在14º-15º C时享用,以体会这款酒所有的芬芳。