ОПИСАНИЕ DALMAU 2012

Вино ограниченного производства с собственных столетних виноградников. Является отражением наиболее современной черты Marqués de Murrieta. Для его изготовления проводится тщательный отбор винограда, и полученное вино выдерживается на протяжении полутора лет в новых бочках из французского дуба, что придает ему гармонический и интенсивный характер.

Dalmau - это вино ограниченного производства, наполненное оттенками и отличающееся интенсивностью, что отражает современный подход к изготовлению вина в нашей винодельне. Отличается сложным, бархатистым, взрывным ароматом лесных ягод, черного шоколада, минеральными нотами. Это элегантным образом сочетается со сливочным ароматом поджаренных тостов, благодаря выдержке в дубовых бочках. Элегантное и необычное вино, которое удивляет во всех отношениях, отличается полнотелостью и особой гармоничностью. Прекрасное равновесие для такого мощного вина.

СПЕЦИФИКАЦИЯ

Собственные виноградники: Dalmau выращивается на столетних виноградниках поместья Канахас (Canajas), расположенных в средне-высокой части поместья Игай (Finca Ygay), на высоте 465 метров. Известковая и глинистая почва с большим количеством валунов на поверхности способствует задержке дождевой воды и оптимальному вызреванию винограда. Когда ягоды начинают приобретать цвет, проводится прореживание гроздей, чтобы урожай не превышал одного килограмма на лозу. Также практикуется отбор гроздей с мелкими ягодами высокой концентрации.

Сорт винограда: Темпранильо 70%, каберне савиньон 15%, грасиано 15%.

Ручной сбор урожая: Ручной сбор урожая в небольшие ящики, с быстрой доставкой винограда в винодельню, чтобы гарантировать их оптимальное состояние. Сбор темпранильо - 16 сентября, каберне савиньон - 20 сентября и грасиано - 25 октября.

Винификация: : Ферментация каждого сорта винограда проходит по отдельности, при контролируемой температуре и в течение 11 дней. Ферментация темпранильо осуществляется в небольших резервуарах из нержавеющей стали, а грасиано и каберне савиньон - в небольшом дубовом чане. В процессе проводится ремонтаж (перемешивание) и удаление осадка.

Процесс выдержки: 19 месяцев в новых бочках из французского дуба, выращенного в регионе Allier.

Дата розлива в бутылки: 14 января 2016 г.

Количество бутылок: 24.168 (0,75 л).

Гастрономические сочетания: Филе оленины, запеченное в духовке с красной смородиной, черникой и красным вином Dalmau; бычий хвост в красном вине с ароматами регана и гвоздики, с подливкой из цветной капусты; каменный окунь, запеченный в духовке, тальолини с кальмарами в чернилах каракатицы, морковью и сладким луком; сыры с плесенью средней выдержки, компот с красным вином и вишней; трюфеля из черного шоколада с каплями оливкового масла первой очистки с пряным вкусом.

Рекомендации к употреблению: Декантация в течение 20 минут перед употреблением. Подавать при температуре 16º-18ºC, что способствует аэрации и позволяет в полной мере насладиться ароматами вина.