ОПИСАНИЕ Capellanía 2011

Это вино ограниченного производства из винограда, выращенного на собственных столетних виноградниках, выдержанное в течение полутора лет в новых бочках из французского дуба и год в бутылках, что придает ему удивительную сложность, структуру и элегантность. Это уникальное белое вино с душой красного вина удивляет любого, отведавшего его человека.

Белое вино, которое нарушает все стандарты благодаря своей сложности и структуре. К этому следует добавить качество отборного винограда, выращиваемого в винодельческом хозяйстве столетнего возраста, название которого можно увидеть на этикетках бутылок. В течение полутора лет это вино выдерживается в новых бочках из французского дуба. Результатом этого является белое вино с прекрасным букетом. Белое вино с характером, созданное, чтобы удивлять своей уникальностью. Оно отлично сочетается с различными блюдами, от мясных до рыбных, и любыми иберийскими продуктами, демонстрируя прекрасный потенциал для эволюции и хранения в бутылках

СПЕЦИФИКАЦИЯ

Собственный виноградник:Винодельческое хозяйство Капеллания (Capellanía) Виноградники, посаженные в 1945 году, располагаются на плоскогорье высотой 485 метров от уровня моря, что является наиболее высокой частью поместья Игай (Finca Ygay). СОРТ ВИНОГРАДА: Виура 100%.

РУЧНОЙ СБОР УРОЖАЯ: 13 и 14 сентября 2011 года.

Винификация: Предварительно отжатые грозди загружаются в пресс, где путем щадящей и медленной обработки из ягод извлекается ароматический потенциал винограда. Затем виноградный сок, очищенный от твердых частиц и осадка, подвергается ферментации в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре 10ºC.

Процесс выдержки: : 15 месяцев в новых бочках объемом 225 литров из французского дуба.

Дата розлива в бутылки: Август 2014 года.

NКоличество бутылок: 37.523 (0,75 л).

Гастрономические сочетания: Фуа-гра Mi Cuit с конфитюром из горьких апельсинов и имбиря; пулярка, фаршированная мясом птицы, трюфеля и груши, выдержанные в вине; копченый лосось, пикули с горчицей из белого вина; полоски фуа-гра, обжаренные на планче с подогретыми красными ягодами.

Рекомендации к употреблению: Рекомендуется провести аэрацию вина перед употреблением и подавать при температуре 14º-15ºC, чтобы в полной мере насладиться его ароматами.