ОПИСАНИЕ

Это вино ограниченного производства из винограда, выращенного на собственных столетних виноградниках, выдержанное в течение полутора лет в новых бочках из французского дуба и год в бутылках, что придает ему удивительную сложность, структуру и элегантность. Это уникальное белое вино с душой красного вина удивляет любого, отведавшего его человека.

Белое вино, которое нарушает все стандарты благодаря своей сложности и структуре. К этому следует добавить качество отборного винограда, выращиваемого в винодельческом хозяйстве столетнего возраста, название которого можно увидеть на этикетках бутылок. В течение полутора лет это вино выдерживается в новых бочках из французского дуба. Результатом этого является белое вино с прекрасным букетом. Белое вино с характером, созданное, чтобы удивлять своей уникальностью. Оно отлично сочетается с различными блюдами, от мясных до рыбных, и любыми иберийскими продуктами, демонстрируя прекрасный потенциал для эволюции и хранения в бутылках.

СПЕЦИФИКАЦИЯ

СОБСТВЕННЫЕ ВИНОГРАДНИКИ: Винодельческое хозяйство Capellanía (Капельяниа), с виноградником 50-летнего возраста расположен в самом высоком месте нашего поместья Игай (Finca Ygay), на 300 гектарах, окружающих винные погреба, на 485 м от уровня моря.

СОРТ ВИНОГРАДА: Виура 100%.

РУЧНОЙ СБОР УРОЖАЯ В ЯЩИКИ: Был проведен 20 сентября.

ВИНИФИКАЦИЯ: Предварительно отжатые грозди загружаются в пресс, где путем щадящей и медленной обработки из плодов извлекается ароматический потенциал винограда. Затем виноградный сок, очищенный от твердых частиц и осадков, подвергается ферментации в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре в течение 24 дней.

ПРОЦЕСС ВЫДЕРЖКИ: 17 месяцев в новых бочках объемом 225 л. из французского дуба и 12 месяцев в бутылках.

ДАТА РОЗЛИВА В БУТЫЛКИ: 29 августа 2011 г.

КОЛИЧЕСТВО БУТЫЛОК: 17 643 бутылок (75 сл).

МАРИДАЖ: Копченая рыба, запеченные желеобразные блюда, белое мясо, блюда со специями и соусами, рис, сыры и фуа, среди других.

ТЕМПЕРАТУРА ПРИ УПОТРЕБЛЕНИИ: 14º - 15º C.

ДЕКАНТАЦИЯ: Рекомендуется провести аэрацию вина за несколько минут до его употребления.

ОЦЕНКА

ГАЗЕТА LA RAZÓN (ИСПАНИЯ): Одно из самых известных белых вин Испании. «Тщательно разработанное изготовление, вино выдерживается 17 месяцев в дубовых бочках и 12 месяцев в бутылках, чтобы достичь своей оптимальной точки. В продажу поступит только чуть больше 17 000 бутылок. Это вино имеет прекрасный золотистый цвет и интенсивный вкус, с ароматами миндаля, табака и абрикоса. Послевкусие отличается продолжительностью и интенсивностью. Отлично сочетается в рыбой морской чет, запеченной в духовке, сырами и паштетами», по описанию A. M.

ГАЗЕТА EL PERIÓDICO DE CATALUÑA (ИСПАНИЯ): Вневременные белые вина: Гармоничный союз плодов, бочек, бутылок и времени. «Вневременное вино не является жертвой моды, заставляющей придерживаться общего мнения, а вино, которое отличается собственным стилем, изготовленное, чтобы меняться с течением времени. Это вино, которое противостоит торговой инерции и моментальной моде. Оно изготавливается в современном стиле, который не противоречит традициям, а основывается на них. Capellania - это вино, которое рождается наполненное ароматом и обволакивающим вкусом, но также обладает способностью эволюционировать во времени с благородством и элегантностью согласно своему дизайну. Ароматы жженого, меда, воска, сиропа, поджаренного миндаля. Сочный, обволакивающий вкус, со структурой и кислинкой, которые обещают будущее, полное сюрпризов», по описанию A. Peris.