"WINE OF THE YEAR 2020" Tim Atkin

Descripción Dalmau Reserva 2016

Vino de pago de limitada elaboración procedente de un viñedo propio centenario. Reflejo de la faceta más moderna de Marqués de Murrieta, una rigurosa selección de sus uvas seguida de una meticulosa extracción y crianza de un año y medio en barricas de roble francés nuevo le confieren un armonioso e intenso carácter.

Dalmau es un vino de elaboración limitada lleno de matices e intensidad que muestra la cara más moderna de la bodega. Su nariz es compleja, aterciopelada, con explosión de aromas a frutas silvestres, chocolate negro y notas minerales, elegantemente conjuntados con tostados cremosos de su paso por la barrica francesa. Un vino elegante y fuera de lo común que impresiona extraordinariamente en todos los sentidos, con cuerpo y muy armonioso. De magnífico equilibrio para hacer fluido a un vino poderoso.

FICHA TÉCNICA

Viñedos Propios: Dalmau procede de Pago Canajas, viñedo centenario en la parte media-alta de nuestra Finca Ygay, a 465 metros de altitud. Su suelo arcilloso-calcáreo disfruta de una gran presencia de cantos rodados en superficie favoreciendo la óptima maduración de sus uvas. Al final del envero realizamos un aclareo de racimos, limitando la producción a no más de un kilo por planta y seleccionando racimos de grano menudo de gran concentración.

Variedades de Uva: 82% Tempranillo, 15% Cabernet Sauvignon, 3% Graciano.

Grado alcohólico: 14,5%.

Vendimia Manual: Vendimia manual seleccionada en palots de pequeña capacidad velando por que la uva llegue rápidamente a la bodega en perfecto estado. El Graciano el 7 de octubre, el Tempranillo el 9 de octubre y Cabernet Sauvignon el 15 de octubre.

Vinificación: Fermentación de cada variedad por separado a temperatura controlada durante 11 días. El Tempranillo fermenta en pequeños depósitos de acero inoxidable y el Graciano y el Cabernet Sauvignon en un pequeño tino de roble. Practicamos remontados y delestage.

Proceso de Crianza: 23 meses en barricas nuevas de roble francés de Allier.

Fecha de embotellado: 24 de julio de 2019.

Número de Botellas: 22.824 (75cl) y 240 (1,5L.).

Maridaje: Solomillo de pato y foie grillé con pistacho al horno y moras al vino tinto; calamar de potera y tocineta ibérica a la brasa de cepas viura, su tinta en cebolla dulce y tomate ácido; anguila ahumada, pera al vino tinto, cremoso de vino Castillo Ygay Blanco y uva rellena de foie gras; trufa crujiente de chocolate amargo, aromas de naranja, vino blanco semi dulce y brandy.

Recomendación de Consumo: Servir o decantar unos 20 minutos antes de disfrutarlo. Servir a una temperatura entre 16º-17ºC para favorecer la aireación del vino y poder disfrutar al máximo de sus aromas.

PUNTUACIONES DALMAU 2016

GUÍA GOURMETS (ESPAÑA): 98 puntos.

GUÍA PROENSA (ESPAÑA): 97 puntos.

TIM ATKIN (UK): 96 puntos.

GUÍA PEÑÍN (ESPAÑA): 96 puntos.

GUÍA EL PAÍS (ESPAÑA): 96 puntos.

JAMES SUCKLING (USA): 94/95 puntos.

WINE ADVOCATE | ROBERT PARKER (USA): 94/95 puntos.

NOTA DE CATA
Los intensos aromas de fruta negra madura, ciruela, arándanos y grosellas destacan sobre un fondo de hierbas mediterráneas con precisos toques de chocolate negro y regaliz. En boca, la amplitud de sabores se ve ensalzada con unos elegantes taninos que potencian y estructuran el vino que en su conjunto resulta envolvente y voluptuoso. Un gran vino, con una increíble personalidad. “Uno de los Dalmau con más potencial de los últimos tiempos” María Vargas, Enóloga.