Descripción Capellanía Reserva 2013

Vino de pago de limitada elaboración procedente de un viñedo propio centenario, que ha sido criado durante un año y medio en barricas nuevas de roble francés y un año en botella dotándole de una asombrosa complejidad, estructura y elegancia. Se trata de un vino blanco singular, con alma de tinto que sorprende a todo el que lo prueba.

Un blanco que rompe con todos los estándares por su complejidad y estructura, suma de la calidad de unas uvas seleccionadas procedentes de un pago centenario, que da su nombre al vino, y de un equilibrado paso por barricas de roble francés nuevo durante un año y medio. El resultado es este sorprendente vino blanco de gran bouquet. Un vino blanco con carácter nacido para sorprender por su singularidad, perfecto para acompañar una gran variedad de platos desde pescados hasta carnes e ibéricos y con un magnífico potencial de longevidad para evolucionar y perdurar en la botella.

FICHA TÉCNICA

Viñedo Propio: Pago Capellanía. Plantado en 1945 y ubicado en una meseta situada a 485 metros de altitud, en la zona más elevada de nuestra Finca Ygay.

Variedad de uva: 100% Viura.

Vendimia manual: 10 y 11 de octubre de 2013.

Vinificación: Los racimos previamente estrujados, se llevan a la prensa y tras un breve contacto con su piel se prensan mediante un tratamiento suave y lento que favorece la extracción de su potencial arómatico. Posteriormente el mosto, en ausencia de partes sólidas y tras su desfangado, fermenta en un depósito de acero inoxidable a temperatura controlada durante 24 días.

Proceso de crianza: 15 meses en barricas de 225 litros de roble francés nuevo.

Fecha de embotellado: 17 de Marzo de 2016.

Número de botellas: 21.821 botellas.

Maridaje: Cochinillo confitado con su piel crujiente y carne jugosa; lenguado y vieira vapor grillé con vino blanco reducido en trufa negra y crema de zanahoria; mousse de foie gras y perdiz de viña con mayonesa ácida de remolacha; jamón ibérico puro de bellota; croquetas de poularda asada y trufa.

Recomendación de consumo: Recomendamos oxigenar unos minutos antes de su consumo y servir a una temperatura de 14º-15º C para que puedan percibirse todos sus aromas.

PUNTUACIÓN CAPELLANÍA 2013

TIM ATKIN (UK): 94 puntos.

ROBERT PARKER (USA): 92 puntos.

NOTA DE CATA
Capellanía se elabora en su totalidad con uvas de la variedad viura de un único viñedo viejo propiedad de la bodega, ubicado en una meseta situada a 485 metros de altitud, en la zona más elevada de su finca Ygay. Es un gran blanco, muy versátil gastronómicamente por su asombrosa complejidad. De color amarillo dorado brillante. Su nariz es seria y profunda con aromas que van desde las almendras frescas a delicadas frutas blancas de hueso, orejones, notas de: miel blanca, menta, hoja de té y caramelo, con una salinidad particular y notas tostadas. En boca es voluminoso y elegante, fresco y con una muy buena acidez que le alargará la vida durante varios años. Un gran blanco con el alma de un tinto.